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法式料理_香草豬肋排佐蘑菇醬



法式料理   香草豬肋排佐蘑菇醬食譜


 

 



 

 

 

材料:
香草豬肋排 數片
馬鈴薯 三~四個
巴西里
蒜頭切片
乾辣椒
紅蔥
綜合鮮香菇 一盤
紅酒半瓶
肉汁粉
固態奶油 少許
鮮奶油 少許


作法:

 將切片蒜頭及乾辣椒爆香
  

 

 

 


冷卻後 將豬排醃入爆香之蒜頭與乾辣椒



加入巴西里碎末 將豬肉醃約半小時~




將醃肉放置鍋面煎上色
加入少許黑胡椒



移入烤箱高溫兩百五十度
烤約五分鐘即可



蘑菇醬製作:
另起鍋爆香乾蔥



將切片之綜合菇類加入炒至香味溢出



加入紅酒半瓶



待酒精揮發後加入肉汁 煮約二十分鐘 
起鍋後 可加入適量鮮奶油
蘑菇醬完成


配菜製作:
將馬鈴薯切片煎至兩面上色後加入蒜片 巴西里碎末
起鍋前加入少許固態奶油調味即可



將主菜與配菜放置盤中
淋上磨菇醬即可

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