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【竹北】看不出來是賣素食的~[青禾田]手打烏龍麵 (停止營業)

這家店之前曾有兩家店承租過,但因為這家店的設計蠻特別的,
從外面看是一個玻璃屋,又搭配日式庭園造景,
說真的我很喜歡在這家店用餐的感覺,
在玻璃屋裡看外面的風景,感覺很愜意。
但說起來要租這麼大的坪數,能撐起這家店,真的很不容易。

好不容易又有家新店肯來經營了,當然就是來捧場一下。







↓青禾田店外的造景



↓店內免費供應的水




↓店內的茶杯與餐具都是用手工陶碗



↓從店內看外面的景色




↓小朋友在等待用餐 (這家店上菜時間很久,因為麵都是現點現煮)



第一次來的時候,發現這家店只能點套餐,
套餐的形式就是前菜+生菜沙拉+主餐+甜點 (奶酪或葛根)+飲料,
價格大約NT$260~300,有咖哩、豆腐與泡菜三種組合。
後來第二次老闆說可以單點,套餐再扣110元。

這裡的餐點除了泡菜因為有加蔥蒜不是全素的以外,其他餐點都是全素的。
但如果是吃肉邊素,泡菜也可以吃。
但提醒各位這裡完全吃不到肉。


↓套餐的前菜 (涼拌小黃瓜),每次的前菜都有點不同




↓套餐的生菜沙拉。


↓單點小菜



↓兒童餐 ,附贈兩個薯片。(份量有點少)




↓不過小朋友吃的蠻開心的








↓這是我的泡菜手打烏龍麵,套餐價格約NT$280,
 手工麵,蠻有嚼勁,配上日式水菜與泡菜、豆腐,
口味蠻不錯吃,但就是貴了一點。





↓手工麵的泡菜



↓甜點:葛根




↓附設的兒童遊戲室,在小閣樓的和室裡。



↓不知道在玩什麼,看起來挺認真的。

 

八月初這篇食記剛發表的時候,青禾田的老闆娘也上來留言啦,
看到老闆娘這麼認真,所以我就把這家店的優缺點在寫清楚一點;


★優點:
1. 用餐環境舒適、讓人可以放鬆  (獨特性)
2. 店內人員服務蠻有禮貌的 (一般性)
3. 可以滿足素食客人的用餐需求 (獨特性), 但菜單裡未說明哪個是全素哪個是蛋奶素。沒問就不知道了。。
4. 手工麵條很Q帶勁 (獨特性)
5. 餐具品質很環保+健康 (獨特性)
6. 有兒童遊戲室  (獨特性) -->很適合這附近的住家型態



★待改進:
1. 餐點選擇不多,套餐式定價太高 (一般性)。-->建議讓客人有單點與套餐的選擇

2. 上菜速度太慢,同桌客人上菜時間隔太久。(一般性)

要不就一起等,千萬不可有什麼就上什麼,會造成客人的尷尬與不方便。
  -->需縮短同桌等待上菜時間至半小時以內,並採同桌同時上主餐,改善準備流程或是請客人採預約方式先訂位點餐。

3. 既然是素食,提供之蔬菜餐點太少。(獨特性),
很多人是想去吃健康,但是可點的蔬菜餐點太少,套餐附的蔬菜量也不夠。

4. 營業時間只限為午餐與晚餐時間,加上上菜速度較長,店內的週轉率很低,一個中午與一個晚餐時間只能做固定的桌數。(一般性)


 建議可以開放周末吃悠閒的早午餐,或是平日下午茶時間,可提供泡茶或咖啡,或許可以多增加一些客源與提高週轉率

 

以上的一般性是店家生存最基本具備的條件,而獨特性越高越多,表示一家店能夠生存且獲利的機會越大。

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